"Erzsébet" a korábban már posztolt, a 4. Kifőztük magazinban is megjelent, citromos desszert - "Böske" :) - barátnője. Az alapanyagok továbbra is rém egyszerűek, kis költségvetésűek, csak a munka több egy kicsit vele.
A karamellizált tésztalapokhoz a mirelit tésztát szobahőmérsékleten hagyom felengedni.
A karamellizált tésztalapokhoz a mirelit tésztát szobahőmérsékleten hagyom felengedni.
A kiengedett tésztát alaposan porcukrozott felületre helyezem, a tetejét is megszórom porcukorral, majd óvatosan nyújtani kezdem. (Fontos, hogy mindig csak kicsit nyújtsunk rajta.) Nyújtás közben többször porcukrozom a tészta tetejét és a nyújtófelületet is, igyekszem odafigyelni, hogy ne ragadjon le. Amikor kb. 2 mm-es vékonyságúra nyújtottam, félbehajtom a lapot, majd ismét nyújtani kezdem. Ahogy újra elérem a kb. 2 mm-es vastagságot, az előző hajtásra merőlegesen ismét félbehajtom és tovább nyújtom a tésztát. Amikor a lap ismét kb. 2 mm-es vékonyságú lesz, feldarabolom úgy, hogy 12 egyforma téglalapot kapjak (kb. 6x11 cm). Sütőpapírral bélelt tepsire helyezem a darabokat. 190 °C-ra előmelegített, légkeveréses sütőben, 10-15 perc alatt karamellizálom a tésztalapokat.
Ha sütés közben púposodni kezdenének, villával meg lehet szurkálni egy kicsit a tetejüket. Nem kell megvárni, míg a lap felső része is teljesen karamellizálódik, mert hajlamos az odaégésre, úgyis a sütőfelületen fekvő oldalát fogja mutogatni, elég, ha az szépen karamellizálódik. A sütés végeztével azonnal rácsra szedem a lapokat úgy, hogy az addig a sütőlapon lévő oldaluk kerüljön felülre.
Amíg a lapok sülnek, a csokoládét darabokra töröm és mikrohullámú sütőben megolvasztom (természetesen hagyományosan, gőz felett is készülhet). Egy sütőpapírra kenem egyenletesen olyan formában, hogy dermedés után 6, kb. a tésztákhoz illeszkedő darabot tudjak vágni belőle. Hűtőszekrényben dermesztem.
A krémhez a citromhéjat, citromlevet, tejfölt összekeverem, porcukorral ízesítem. A tejszínt felverem a vaníliás cukorral és a habfixálókkal, majd az egészet összeforgatom. Csillagcsővel felszerelt habzsákba töltöm és, az alábbiak szerint, rétegezem: a karamellizált lapot tányérra helyezem, erre nyomok egy adag krémet a habzsákból. Csokilapot teszek rá, majd újabb réteg krém következik, végül egy porcukorral meghintett tésztalappal zárom a desszertet.
Ha sütés közben púposodni kezdenének, villával meg lehet szurkálni egy kicsit a tetejüket. Nem kell megvárni, míg a lap felső része is teljesen karamellizálódik, mert hajlamos az odaégésre, úgyis a sütőfelületen fekvő oldalát fogja mutogatni, elég, ha az szépen karamellizálódik. A sütés végeztével azonnal rácsra szedem a lapokat úgy, hogy az addig a sütőlapon lévő oldaluk kerüljön felülre.
Amíg a lapok sülnek, a csokoládét darabokra töröm és mikrohullámú sütőben megolvasztom (természetesen hagyományosan, gőz felett is készülhet). Egy sütőpapírra kenem egyenletesen olyan formában, hogy dermedés után 6, kb. a tésztákhoz illeszkedő darabot tudjak vágni belőle. Hűtőszekrényben dermesztem.
A krémhez a citromhéjat, citromlevet, tejfölt összekeverem, porcukorral ízesítem. A tejszínt felverem a vaníliás cukorral és a habfixálókkal, majd az egészet összeforgatom. Csillagcsővel felszerelt habzsákba töltöm és, az alábbiak szerint, rétegezem: a karamellizált lapot tányérra helyezem, erre nyomok egy adag krémet a habzsákból. Csokilapot teszek rá, majd újabb réteg krém következik, végül egy porcukorral meghintett tésztalappal zárom a desszertet.
A tészta hasonlóan készül a fahéjas torony, vagy az epres-csokis krémdesszert esetében is - érdemes azokat a változatokat is kipróbálni.
Hozzávalók (6 adag)...
...a karamellizált tésztalapokhoz: 25 dkg vajas-leveles tészta (én mirelitet használok), porcukor;
...a csokilapokhoz: 5-7 dkg 75% kakaótartalmú étcsokoládé.
Hú, ez nagyon finom lehet...
VálaszTörlésNagyon finom lehet és csodásan néznek ki
VálaszTörlésAzta de jól néz ki!
VálaszTörlésEz zseniálisan néz ki, nagyon jó kép!:-))
VálaszTörlésHát ez gyönyörű!!!
VálaszTörlésSzia! Ezt lehet villával enni, vagy szét kell trancsírozni?
VálaszTörlésEz valami csodálatos.
VálaszTörlésMás ízesítésúű krémmel is elképzelhető?
Köszönöm mindenkinek! :))
VálaszTörlésSzia "Névtelen"! Hááát, fogós kérdés - mi villával ettük, de nem egy "szépen fogyasztható" desszert, akárcsak a krémes, vagy a képviselőfánk...
A villával valójában eltöröd a lapokat. A karamelles lapok roppanósak, a krém pedig ahhoz képest lágy, tehát mindenképpen összenyomódik a desszert, amikor elkezded a műveletet. Ha egy kicsit masszívabbá szeretnéd a krémet, lecsöpögtetheted előtte a tejfölt, de szerintem ettől lényegesen nem fog a dolog változni, illetve meg lehet próbálni vékonyabbra nyújtani a tésztát, úgy talán kicsit könnyebben villázható a végeredmény.
Mónika, én már készítettem ehhez hasonlót fahéjas és csokis krémmel (a recept végén felé ott vannak a desszertekhez a hivatkozások). Azoknál a tészta nem volt hajtogatva, így kevesebb cukrot vett fel, nem volt ennyire karamelles-édes - ott jó volt az édesebb krém. Ehhez én mindenképpen valami savanykásabbat ajánlanék, vagy mondjuk semleges mascarponésat valamilyen gyümölccsel - pl. friss málna, eper, ribizli, vagy esetleg ezekből készíthetsz akár egy öntetet is hozzá.
Nagyon guszta! Ezt én is ki fogom próbálni!
VálaszTörlésÉs a fotóid!!!! :O
Kricky, köszönöm szépen! :)
VálaszTörlésOlyan ünnepélyes a fotódon ez a süti! ... Ahogy olvastam meg is dolgoztál vele! :-)
VálaszTörlésMargitka köszönöm! :)
VálaszTörlésNem igazán munkás, hosszabb ideig tartott leírni, mint elkészíteni. :)
Hát, festés volt nálad is?
VálaszTörlésJó lett az új kégli!:)))
Jahh, egy szépasszony azt mondta, sötét vagyok, így inkább megvilágosodtam. :P
VálaszTörlésKöszi. :)))
Teeeeeeeeeee! Ilyet ne írjál, mert felröhögtem, és nem tudják, hogy mi bajom...:)))))))
VálaszTörlésKi mondta, hogy sötét vagy?:)))
Hát, ez kész!:))
Idézet szépasszony június 9-én kelt privát leveléből:
VálaszTörlés"szerintem is sötét vagy... :))))
de ez a te dolgod, nah"
Lebuktál, nahh! :DDD
:DDDD
VálaszTörlésHát, majdnem leírtam, hogy mi vagy...:))))
De most nem a sötét oldaladra utaltam volna, hanem a ....
:))))
Nahh, nahh, mi? :D
VálaszTörlésAzt hiszem, minden a sötét oldalamra utal. Mit nekem színes kisvirágok? Olyan sötét vagyok, hogy Darth Vader hozzám képest maga a napsugár. :P
Naaaaaaaa, nem írhatom le... A nagymamám szerint egy urilány nem beszél csúnyán... szegény, ezt nekem olyan sűrűn kénytelen elmondani...:))) én meg mindig jól megkérdezem, hogy hol van itt urilány????
VálaszTörlésSzóval, nem, nem! Nem a sötét oldaladra gondoltam, inkább a dilinyósra...:))) Mert lássuk be, abban is erős vagy, nemcsak a sötétségben...:DDDD
Anyáááám, megvan! Ez őrület!
VálaszTörlésÉs én még a férjemet gyanúsítgatom, hogy biztos szappant kever az alkoholmentes sörömbe és attól habzik a szám és csordogál a nyálam! :P
Jááááááj, hát már ilyen elhatalmasodott alkoholizmussal küzdesz, hogy még a szappan ízét sem érzed a piába... Megint egy eddig eltitkolt oldalad...
VálaszTörlésTe, szerinted, jó helyen levelezünk??? Muszáj mindenkinek tudnia, hogy egyikünk se normális?
Jó, jó, én csak a magam nevében nyilatkozhatom, de ha rákérdeznek, megerősítem, hogy, Te sem vagy teljesen ép...:)
Jahh, valószínűleg nem, bár nem hiszem, hogy bármelyikünk is újat mondott volna magáról. :P :D
VálaszTörlésEzennel indítványozom a továbbiakban a privát levelezést.
Uff.
Szerintem rólad még nem tudta mindenki... Rólam, gondolom, már igen... de ezzel élek már x éve. (akkor sem írom le, hogy mióta...)
VálaszTörlésÉs, igenis, értettem! Átvonulok a privát szférádba, akarom mondani az e-mail fiókomba...:))))
Nos, akkor most megmutattam egy csipetnyit a/egy másik énemből is. :))
VálaszTörlésRendben, vonulj, nem mintha eddig párhuzamosan nem abban lettél volna. :D
De jó lett a blogrucid!
VálaszTörlésOlyan kis vidám, bohókás! :)
Nagyon jó ez az új blogruha! Meg a kis párbeszédetek is érdekes volt:D, Jót röhögtem rajta!
VálaszTörlésA sütiről már nem is beszélek, nagyon jól néz ki!
Thrini, köszönöm! :)
VálaszTörlésKiskukta, köszi! :D