Grízes krémes, mézes krémes, mézes zserbó (ezt a nevét mondjuk nem értem, de ez az én bajom) - mind ugyanazt a süteményt takarja. Nálunk legalábbis grízes ez a krémes, igaz, többfelé készítik szimpla lisztes fehér krémmel is, tudjátok olyannal, mint a kozák sapka krémje. Aztán van az a változat, amikor lekvárt tesznek bele, de én úgy nem bírom, így nálam lekvár a közelébe sem mehet ennek a süteménynek. A recept egy változata fent van már a blogon - a jelenlegi a sütő tepsiméretére (nagy családra) van optimalizálva és fahéjas a tésztája...mert a fahéj és a tejbegríz jóbarátok. :)
A tésztához a mézet a vajjal és a cukorral megolvasztom, ezután a többi hozzávalót belekeverve összegyúrom. A sütőt előmelegítem (170 °C), a tésztát három részre osztom és lisztezett deszkán vékony lapokat nyújtok belőlük, amiket a nagytepsi méretére szabok. A leeső széleket újra összegyúrom és kinyújtom egy negyedik lappá (ha nagyon kemény lenne, mikróban lágyítható a tészta). A mézes lapokat a tepsi hátán (sütőpapíron) megsütöm, rácsra csúsztatva kihűtöm.
Amíg sülnek és hűlnek a lapok, megfőzöm a grízes krémet. Ehhez a tejet a vaníliával felforralom, belekeverem a búzadarát, a lisztet és a cukrot, majd sűrűre főzöm. Néhányszor átkeverve hagyom kihűlni. A vajat a porcukorral és egy kortynyi rummal habosra keverem, ezután hozzádolgozom a kihűlt tejbegrízt is, végül három részre osztva rétegezem a lapokkal (a legfelső lap "üresen" marad). A süteményt behűtöm (ha nincs ekkora hely a hűtőben, megteszi egy hideg kamra is), végül csokoládéval vonom be a tetejét (hagyományosan csokimáz simul rá). A csoki dermedése után forró (vízbe mártott) késsel vékony, hosszúkás szeletekre vágom.
Még több mézeslapos sütemény a blogon: Zsuzsi szelet, Vali szelet.
Hozzávalók (a sütő nagytepsijéhez)...
...a tésztához: 750 g liszt, 12 g (2 teáskanál) szódabikarbóna, 3 nagy (!) tojás, 125 g vaj, 200 g méz, 200 g cukor, 8 g (2 teáskanál) őrölt fahéj, csipet só;
...a krémhez: 1,5 l tej, 1 vaníliarúd, 150 g búzadara, 50 g liszt, 50 g cukor, 250 g vaj, rum vagy -aroma ízlés szerint, kb. 150 g porcukor;
...a bevonáshoz: 250-300 g csokoládé, 3-4 evőkanál olaj vagy tetszőleges csokimáz.
A tésztához a mézet a vajjal és a cukorral megolvasztom, ezután a többi hozzávalót belekeverve összegyúrom. A sütőt előmelegítem (170 °C), a tésztát három részre osztom és lisztezett deszkán vékony lapokat nyújtok belőlük, amiket a nagytepsi méretére szabok. A leeső széleket újra összegyúrom és kinyújtom egy negyedik lappá (ha nagyon kemény lenne, mikróban lágyítható a tészta). A mézes lapokat a tepsi hátán (sütőpapíron) megsütöm, rácsra csúsztatva kihűtöm.
Amíg sülnek és hűlnek a lapok, megfőzöm a grízes krémet. Ehhez a tejet a vaníliával felforralom, belekeverem a búzadarát, a lisztet és a cukrot, majd sűrűre főzöm. Néhányszor átkeverve hagyom kihűlni. A vajat a porcukorral és egy kortynyi rummal habosra keverem, ezután hozzádolgozom a kihűlt tejbegrízt is, végül három részre osztva rétegezem a lapokkal (a legfelső lap "üresen" marad). A süteményt behűtöm (ha nincs ekkora hely a hűtőben, megteszi egy hideg kamra is), végül csokoládéval vonom be a tetejét (hagyományosan csokimáz simul rá). A csoki dermedése után forró (vízbe mártott) késsel vékony, hosszúkás szeletekre vágom.
Még több mézeslapos sütemény a blogon: Zsuzsi szelet, Vali szelet.
Hozzávalók (a sütő nagytepsijéhez)...
...a tésztához: 750 g liszt, 12 g (2 teáskanál) szódabikarbóna, 3 nagy (!) tojás, 125 g vaj, 200 g méz, 200 g cukor, 8 g (2 teáskanál) őrölt fahéj, csipet só;
...a krémhez: 1,5 l tej, 1 vaníliarúd, 150 g búzadara, 50 g liszt, 50 g cukor, 250 g vaj, rum vagy -aroma ízlés szerint, kb. 150 g porcukor;
...a bevonáshoz: 250-300 g csokoládé, 3-4 evőkanál olaj vagy tetszőleges csokimáz.
Nagyon szép guszta! Imádom a grízes sütiket!
VálaszTörlésIstenien néz ki!
VálaszTörlésNagyon finom lehet, ezt aztán tudnánk szeretni :)
VálaszTörlésMindig megcsodálom a mértani pontosságú süteményszeleteidet, na meg persze a tökéletes csokimázakat! :) Csoda guszta ez a sütid is! :)
VálaszTörlésOlyan nagyon szépséges dolgokat művelsz :))
VálaszTörlésLányok, köszönöm szépen, nagyon aranyosak vagytok! :) :*
VálaszTörlésSzeretném megkérdezni, hogy a nagy tepsi méret kb. mekkorát takar? Csak azért kérdem, mert a "szokásos" kb. 20×30-as méret már igen kevésnek tűnik, pikk-pakk elfogy, talán ez a mennyiség már kitarthat 2 napig! :D
VálaszTörlésBocsi a lassúságért, haza kellett érnem, hogy megmérjem a tepsi fenekét. :D Az én sütőtepsim alján úgy 35-37x28-30 cm-es lapokat lehet sütni, ekörül számolj a mérettel. Ehhez a mérethez mondjuk elég vékonyra és egyenletesre kell nyújtani a lapokat, és az is előfordulhat, hogy nyújtásnál a szélek 1-2 helyen esetleg jobban berepednek és emiatt nem lehet tutin kiegyenesíteni, de ez nem hiszem, hogy eeennyi sütinél nagy gondot okozna. ;)
VálaszTörlésEz lesz a következő áldozat. Apum szereti és ezt a fb-on közzétéve a tudtomra is adta burkoltan... :-p
VálaszTörlésDe azért lehet, várok vele karácsonyig. :-D
Szerintem végig kell sütnöm a receptjeidet..., imádom őket! :-)
Bogyó, de drága vagy :) köszönöm szépen! Nagyon örülök, hogy bejönnek a receptjeim. :)
VálaszTörlésApud valószínűleg fahéj nélkül ismeri ezt a krémest, majd kérdezz rá nála, mielőtt begyúrod a lapokat és a fahéjat egyszerűen hagyd ki, ha nem szereti. :)
Imádom a tökéletes csokimázadat, nekem soha nem sikerül ilyen simára. A mézes sütik a kedvenceim. :)
VálaszTörlésKöszönöm Tücsi! :))
VálaszTörlésA mézesek nálunk is nagy kedvencek. ;)
Szia!
VálaszTörlésNagyon tetszik, nem csupán a kép, hanem a hozzávalók is, hiszen előnyt élvez a vaj, a csokoládé. Szívesen sütök-főzök, de akkor próbálok minél természetesebb alapanyagokat használni! Húsvétra mindenképp szeretném kipróbálni ezt a receptet, köszi!
Szia, örülök, hogy tetszik a recept! Én is hasonlóan gondolkodom az alapanyagokról és remélem, ha elkészíted, neked is ízleni fog a sütemény. :)
VálaszTörlésÖrömteli készülődést az ünnepekre! :)
Szia, ma megsütöttem a lapokat és nekem nagyon keménynek tünnek? Olyan kell legyen és majd a kremtöl megpuhul?
VálaszTörlésSzia Kinga, igen kemények szoktak lenni, bár azért ennek mértéke a sütéstől is függ, és igen, a krémtől fog bepuhulni. :)
VálaszTörlésNem tudom, mennyire lett kemény a lapod, de szerintem nyugodtan töltsd be, egy nap alatt nekem még a legszárazabb lap is vissza szokott puhulni.
Sok sikert!
csipet
Szia! Szeretnem megkerdezni a tokeletes csokimaz titkat?! Hogy sikerul ilyen gyonyoruen a tesztara varazsolni? Koszonom elore is a valaszod.
VálaszTörlésSzia,
VálaszTörlésa csokit úgy szoktam a sütire csorgatni, hogy minél nagyobb területet fedjen, és egy kenőkés (jó hosszú pengével, az enyém kb. 40 centis) segítségével szétterítem. Ezután még a tepsit/tálcát finoman hozzá szoktam ütögetni a munkapulthoz: néhányszor megemelem az egyik sarkát 4-5 centire és "leejtem" :) a pultra, aztán így tovább minden sarkánál, amíg már elég egyenletesen elterül a csoki. Ez arra is jó, hogy ha esetleg levegőbuborékok lennének benne, akkor ezek ilyenkor feljönnek a tetejére és likvidálni lehet őket.
Ennyi. :)