Narancshéjkivonat

Advent 2013 - alig egy hónap van hátra az évből. Az év végi ünnepkörhöz szívesen társítjuk a narancs ízét, illatát, és a levén kívül a héját is előszeretettel hasznosítjuk ilyenkor. Reszelve (frissen vagy szárítva) kerül süteményekbe, italokba, kandírozva akár magában, de süteményekben is nagyon finom. Sajnos nem túl gyakori a bio minőség a gyümölcsből (nálunk helyben a lehetőségek száma pillanatnyilag a nullával egyenlő), így ha sikerül kezeletlen gyümölcshöz jutnom, én bizony alaposan kihasználom minden részét. A héj aromáinak megőrzéséhez - többek között - kiváló lehetőség az alkoholos kivonat készítése.

A narancsokat alaposan megmosom, a héjukat szalagreszelőn lereszelem (reszelő híján nagyon vékonyan kell meghámozni). Egy kisebb üvegbe gyömöszölöm a héjat és felöntöm vodkával. Ezután lefedve hagyom érni 3-4 hétig.
Az érési idő leteltével a vodkát egy kisebb üvegbe szűröm - nem kell többször megszűrni, nem baj, ha rostdarabkák maradnak benne. A héjból egy keveset vissza is lehet tenni az üvegbe és így hagyni tovább érni. Használat előtt fel kell rázni. Krémekbe, (csoki)mázakba, süteményekbe nagyon finom.

Hozzávalók: 3 közepes kezeletlen narancs héja (30-40 g), 2 dl vodka (40%) vagy amennyi ellepi.
Narancshéjból még a blogon: narancslikőr, szirupos gyömbér és narancshéj, fűszerkeverék puncshoz/forralt borhoz, kandírozott narancshéj.