Nagyobbik csipetkém szülinapi vacsorájára készült gyümölcstorta ebben az ízvilágban, pohárba csak a "maradék" került. Először nem terveztem feltenni a receptet, de gyanús, hogy (szegééény :P) nővérem az információhiánytól nem tudott aludni az éjjel, így nem ússzátok meg... :))
Kókuszpuding: a kókusztejet a cukrokkal és a reszelt citromhéjjal felforraltam. A tejben csomómentesre kevertem a keményítőt, majd hozzácsorgattam a kókusztejhez. Besűrítettem. Ha csak pohárba kerül, akkor rögtön beletölthető - nálam most csak langyosan ment pohárba, mert egy része előbb piskótára simult. A puding a(z arany)barna nádcukortól és a házi vaníliás cukortól ilyen "érdekes" színű, akit ez zavar, használjon fehér cukrot és fél vaníliarúd kikapart magocskáit, akkor ez a réteg fehér lesz.
Mangózselé: friss mangóból és lime-mal terveztem, persze - Murphy - egyiket sem kaptam. Maradt a konzerv és a citrom. (Konzervet sem kaptam, de az "mindig van itthon". :P) A konzerv mangót levével együtt egy kisebb edénykébe csobbantottam, botmixerrel pépesítettem. Melegíteni kezdtem, közben hozzácsorgattam a citrom (jobb esetben lime) levét. A zselatinlapokat hideg vízbe áztattam. Amikor a mangópüré felforrt, elzártam alatta a lángot, a beáztatott zselatinból kinyomkodtam a vizet és egy kézi habverővel elkevertem a forró pürében. Langyosra hűtöttem.
Gyümölcstortaként nagyon könnyű elképzelni: "sima" piskóta, rajta a kókuszpuding, egy sor vékonyra szeletelt banánkarikákkal kirakva, majd mangózselé. Pohárdesszertként a sorrend ugyanez, mínusz a piskóta. Voilà. :)
Hozzávalók 6 személyre:
...a kókuszpudinghoz: 1 konzerv krémes kókusztej (400 ml), 1 evőkanál házi vaníliás cukor, 3-4 evőkanál nádcukor (vagy összesen 80-100 g tetszőleges cukor és fél rúd vanília kikapart magjai), fél lime/citrom héja reszelve (elsősorban lime), 100 ml tej (lehet ez is kókusztej), 40 g étkezési keményítő;
...a mangózseléhez: 1 konzerv mangó (vagy 250 g friss mangóhús, kb. 150 ml víz, esetleg cukor, ha szükséges), 3 lap zselatin (=fél csomag=5 g), 1-2 evőkanál lime-/citromlé (itt is: jobb a lime);
...a két réteg közé: 1 banán vékony karikákra vágva.
