2012. február 18., szombat

Gesztenyés krémes

Tegnap mindenáron habos-krémes sütit szerettem volna készíteni (enni :D) - ez lett belőle. Az alapja egy gesztenyéből készített, vékony piskóta: hasonlót karácsony előtt sütöttem először az óvónénik számára, akkor - utolsó pillanatban érkező mentőövként - szepy sietett a segítségemre a recepttel, ezúton is köszi! :) Azóta volt tervben, hogy alkalomadtán elkészítem magunknak is, de csak most jött el az ideje. Egy kis krémmel és habbal rétegezve...mmm! Egyszerű, könnyű, és nagyon finom!


Az eredeti recepten változtattam, egyrészt az arányokon, másrészt pedig ugyanúgy készítettem el a tésztát, mintha piskótát sütnék. Tehát a tojásokat szétválasztottam, a fehérjét keményre vertem pici sóval és kevés citromlével. A sárgáját elkevertem a cukorral, hozzádolgoztam a gesztenyét, majd a habbal lazítottam. Sütőpapíros (kapcsos) tepsibe simítva, 170 °C-ra előmelegített sütőben, 15-20 perc alatt sütöttem meg. A tésztát néhány percig a formában pihentettem, majd körbevágtam és rácsra húzva hagytam teljesen kihűlni.
Amikor a tészta már majdnem kihűlt, elkészítettem a vaníliás krémet. A tej 2/3 részét egy kevés vaníliamaggal feltettem a tűzre melegedni. Ezalatt a tojások fehérjét egy kis sóval keményre vertem, a végén hozzáadtam a cukor 1/3 részét is. A sárgákat a pudingporral, keményítővel, maradék cukorral és tejjel elkevertem, folyamatosan kevergetve a forró tejhez csorgattam és besűrítettem. Amikor már megfelelően sűrű lett a sárga krém - lassú tűz fölött - finoman beledolgoztam a keményre vert tojáshabot is.


A gesztenyés piskótát visszatettem a tepsibe és a krémet rásimítottam. A krémre reszeltem a gesztenyepürét, majd a hűtőbe tettem a süteményt. Amikor teljesen megdermedt a krém, a zselatint a vízzel elkevertem, néhány percig duzzadni hagytam, majd kevergetve, kis lángon felolvasztottam (ne forrjon, csak addig kell melegíteni, míg folyékonnyá válik). A tejszínt a cukorral és az előkészített zselatinnal keményre vertem és a krém tetejére simítottam. Tálalás előtt kakaóporral megszórtam a tetejét és szeleteltem.


Hozzávalók (24 kocka, 25x38 cm tepsi)...
...a gesztenyés piskótához:
4 tojás szétválasztva, 20 dkg cukor, 40 dkg natúr gesztenye, pici só, 1 teáskanál citromlé;
...a krémhez: 6 dl tej, 1/2 vaníliarúd magjai, 1 csomag vaníliás pudingpor, 4 dkg étkezési keményítő, 4 egész tojás, 15 dkg cukor;
...a habhoz: 6 dl habtejszín (30%), 3 evőkanál cukor, 15 g zselatin, 5 evőkanál víz;
...a krém és hab közé 25 dkg gesztenyepüré, a tetejére kakaópor.

13 megjegyzés :

Adél (Afraa) írta...

Óóó, ez nagyon-nagyon guszta!
Így ebéd után el is fogadnék belőle.
Nagyon tetszik a hullámos-kakaós teteje :)

Streat írta...

Már azt hittem soha többé nem látlak...de végül mégiscsak felmerültél, mint az unicumos üveg. Tök jó az a kis dauer a tetején, klasszul megoldottad. Szal akkor remélem befaltad, és megnyugodtál. Várom, mire kattansz rá legközelebb?))

Petra írta...

Szepy gesztenyetortáját látva pont az ugrott be, hogy sok-sok krémmel még finomabb lehet. (Persze az alapötletet is vittem. )
Most irigykedem, és csurgatom a nyálam. :DDDD

Ditta írta...

Fantasztikusan néznek ki,na és nem különben fantasztikusan finom lehet!Kérek szépen!!:)

Csiperke írta...

Ez egyszerűen gyönyörű! Olyan hadd harapjak bele de azonnal süti. Receptet mentettem, köszi! :)

Gabriella írta...

Ezt most úgy, de úgy megenném! Nagyon jól néz ki!

Kati írta...

Úgy látszik ismét gesztenye szezon van, ma egy tucat gesztenyés receptet olvastam a blogokon, csodaszép lett a sütid:)

Vikvi írta...

A gesztenyéset imádom, nagyon jól néz ki :)

szepyke írta...

Te, ez brutál jó lett! Az alap is királyság, de így... Olyan kis ügyes vagy, hogy lassan szakácskönyvet kellene kiadnod... vagy újságot.. , ja, az már megvan!:)))))

Én is akarok tavaszi fejlécet, tulipánokkal... ezt csak úgy mondtam..:)

ginko írta...

Ez pokolian ördögien csodás!!! Teljes elragadtatás a képernyő ezen felén:)

Kata írta...

De szép lett! (mert az nem vitás, hogy nagyon finom lehet!)

Szemi írta...

Hú, de szép lett! És nekem nagyon bejön az íze is. :)

egycsipet írta...

Köszönöm szépen lányok mindenkinek! :)

Streat, mostantól - egy ideig legalábbis - még kevesebbszer unicumozok: nyögöm az első napokat a munkahelyen...és inkább nem részletezem. :/

Csiperke, remélem, ízleni fog! :)

Szepy, érzem, hogy mondani akarsz valamit... :P

Lányok, kösziköszi még egyszer! :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...