A következő címkéjű bejegyzések mutatása: előétel. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: előétel. Összes bejegyzés megjelenítése

2014. február 9., vasárnap

Lazackrém

Füstölt lazacból nagyon finom szendvicskrémeket lehet készíteni. Ha vendégeket várunk, érdemes az alaprecept szerint ízesíteni a lazacot, és ezt a krémet szétosztva 2-3-féle ízvariációt összeállítani. Nekem személy szerint szárzellerrel, újhagymával nyerő, illetve kaporral is finom.


A füstölt lazacot késes robotgépbe teszem és aprítom. Lehet darabosabbra hagyni, illetve egészen pépesíteni, ez ízlés kérdése. Mindösszesen citromhéjjal és -lével, őrölt borssal és néhány kanálnyi majonézzel ízesítem (kóstolással állapítom meg, miből mennyit kíván).
Ezt az alapkrémet aztán finomra aprított kaporral/angol zellerrel/újhagymával/petrezselyemmel/kapribogyóval/csípős paprikával* (...) forgatom össze, akár 2-3 fűszert keverve is. Nálunk a gyerkőceim csak natúr, az alapkrémet fogyasztják szívesen (már amikor egyáltalán hajlandóak megenni :P). Így én - ha csak magunknak készítem - az alapkrémnél megállok és aztán fogyasztáskor egyszerűen a krémre halmozom a hagymát, zellert... :)
Pirítósra kenve csodás előétel, de akár egy lazítós ebédnek vagy vacsorának is tökéletesen megfelel. Érdemes fogyasztás előtt 2-3 óráig békén hagyni, hogy összeérjenek az ízek, de aki nem tudja kivárni, nyugodtan essen neki frissen.


Hozzávalók: 40 dkg füstölt lazac, 1-1,5 citrom leve, fél citrom héja finomra reszelve, őrölt bors, 3-4 evőkanál majonéz, további ízesítésként például a fent* említett (zöld) fűszerek.
Tovább olvasom...

2012. április 17., kedd

Tormás sonkatekercs

Sonkatekercset nagyjából 2-3 évente :)) egyszer készítek, úgyhogy megragadom az alkalmat, hogy bejegyzést írjak belőle. Még húsvétkor került terítékre némi töltött tojás és nagylányom kedvence, a majonézes kukoricasaláta társaságában. Házi ecetes tormával volt ízesítve, így a megadott mennyiségek csak irányadók, hiszen azt is mindenki másképpen szereti, készíti.


Nagyon egyszerű elkészíteni: habverővel (gépi) alaposan kikeverem a puha vajat, a tömlős sajtot, a tejfölt és a majonézt. Ezután beleforgatom a levétől kinyomkodott ecetes tormát és kevés fehér borssal ízesítem, míg megfelelőnek találom az ízét. A szögletes sonkaszeletek egyik végén eloszlatok 1-1 nagy evőkanálnyi krémet, majd feltekerem. Tálra rakosgatva kerülnek hűtőbe.
Néhány órányi hűtés után majonézes salátaágyra rakosgatva tálalom a tekercseket.


Hozzávalók 14-16 tekercshez: 14-16 szelet sonka, 2 tubus (2x100 g) tejszínes krémsajt (pl. camping, medve tömlős sajt), 5-7 dkg puha vaj, 1 evőkanál tejföl, 2 nagy evőkanál majonéz, 8 dkg ecetes torma (vagy ízlés szerint), őrölt fehér bors. Ha szükséges, természetesen lehet sózni is. :)
Tovább olvasom...

2012. március 18., vasárnap

Töltött tojás

Ritkán készítek töltött tojást, bár én és férj szeretjük, a gyerkőcök még nem igazán fedezték fel. Rendszerint valamilyen majonéz-alapú salátával ágyazok meg neki, és mivel nagylányom kukoricasalit kért a szülinapi ebédjéhez, most éppen ez került alá (és ezzel el is árultam, hogy még mindig a gépen található fotókból élek... :D).
Egy ex-kolléganőm anyukájától lestem el ezt a "receptet" - a lényege, hogy nem vajjal és tejföllel keveri ki a tojások sárgáját, hanem ömlesztett sajttal. Finom, egyszerű és jól variálható, na és a közelgő húsvétra is ideális lehet - feltéve, hogy megfizethető lesz az ünnepekkor a tojás. :/


Az elkészítése roppant egyszerű: a tojásokat sós vízben megfőzöm, kihűtöm és megtisztítom. Hosszában félbevágom a főtt tojásokat, sárga közepüket kiveszem, a fehérjéket félreteszem. A sárgáját villával összetöröm, majd elkeverem a sajttal. Sózom, borsozom, mustárt és majonézt keverek hozzá, legvégül valamilyen - nagyon apróra vágott - zöldfűszerrel ízesítem. Ezután habzsákba töltöm és a tojássárgák helyére visszatöltöm a krémet. Kész is...mehet a salátaágyra.
 
➢ A fenti bekezdést visszaolvasva eszembe jutott, hogy a tojásfőzés bizony megérne egy körkérdést. Mert könnyű leírni, hogy elkészítése roppant egyszerű, amikor kezdő háziasszonyoknak (sőt, a nem kezdőknek is) maga a tojás megfőzése is gondot okozhat: a tojást ugyanis általában nem elég keményre főzni, utána meg is kell azt pucolni. :D A megválaszolandó kérdés tehát: hogyan főzzünk tuti, könnyen tisztítható kemény tojást? Minden bizonnyal sok-sok praktika létezik rá, és én ezek közül kábé kettőt-hármat ismerek, így megköszönném, ha az erre járók leírnák a maguk tuti technikáját. :)


Hozzávalók: keményre főtt tojások, 1 tömlős sajt (100 g ömlesztett sajt, pl. camping, medve...), kb. 2 teáskanál mustár, kb. 2 evőkanál majonéz, só, őrölt bors, ízlés szerinti friss fűszer (medvehagyma, snidling, újhagyma, petrezselyem, torma...).
A 100 g sajt kb. 10 tojáshoz elég, kevesebb tojás esetében több tölteléket lehet a tojásba/-ra tölteni.
Tovább olvasom...