2011. november 15., kedd

Diós-rácsos sütemény

Igazi nosztalgiasüti - gyerkőcként rendszeresen, mostanában elég ritkán találkozom vele. Én magam sem sütöttem már legalább 2 éve, de amikor múlt héten apum meghozta az adventre megtisztított diót, egyből beugrott...és különben is muszáj volt tesztelni, hogy milyen az idei dió. :P 
Karácsonyra is tökéletes, egyszerű süti, amivel a macerásabb kosárkát remekül ki lehet váltani. Egy baja van: gyorsan fogy. :)

A lisztet kimérem, a sütőport, cukrot és sót belekeverem, majd belemorzsolom a vajat. Hozzáadom a tojások sárgáját és gyors mozdulatokkal összeállítom a tésztát - a végén szükség szerint beledolgozom a hideg vizet is. Ezután a tésztát folpackba csomagolom és hűtőbe teszem.
A diót ledarálom. A tojásfehérjéket egy csipet sóval habbá verem - amikor már teljesen kemény, hozzáadom a citromlevet is. Ezután folyamatos habverés mellett beleszórom a cukrot és addig verem a habot, míg fényes lesz és csúcsot lehet húzni belőle. Ekkor egy szilikon lapáttal óvatosan beleforgatom a diót.
A sütőt 170-180 °C-ra előmelegítem. A tésztát kiveszem a hűtőből, átgyúrom és kinyújtom úgy, hogy bőven túllógjon a tepsin, majd kibélelem vele. A kilógó tésztadarabokat levágom, összegyúrom és vékony rudacskákat sodrok belőle - na ehhez is béna vagyok, nézzétek el... :D A tésztát vastagon megkenem lekvárral, majd ráterítem a habot, végül "rácsozom". Addig sütöm, amíg halványan megpirul - kb. fél óra. Hosszúkás szeletekre vágva kínálom.


Hozzávalók egy ~38x25 cm-es tepsihez...
...a tésztához:
350 g liszt, 200 g vaj, 100 g porcukor, pici sütőpor (2 g), pici só, 3 tojás sárgája, 2-3 evőkanál hideg víz;
...a dióhabhoz: 6 tojás fehérje (3+3*), pici só, 1 evőkanál citromlé, 250-280 g cukor (most por- és kristálycukrot használtam felesben), 2 teáskanál vanília eszencia, valamint 300 g darált dió;
...továbbá: sárgabaracklekvár ízlés szerint.
*3 fehérje a tésztából és további 3 a fagyasztóból (maradékhasznosítás) kerül a habba. Én így szeretem, mert így nagyon könnyű lesz a hab a tetején, de ez természetesen opcionális, mint ahogy a tésztára kerülő lekvár mennyisége is.

22 megjegyzés :

szepyke írta...

Teeeeeeeeeee, ilyet miért nem kaptam? Amikor ráadásul imádom is!!!

Megsértődjek? Nah? Nah????:))))))

trollanyu írta...

Nagyon jó kis süti:) Még kosárkát sem készítettem soha, mert anyukám mindig sütött nekünk is. Karácsony tájékán biztos, hogy kipróbálom, mert imádjuk a diós és a mákos sütiket is.

Éva írta...

Guszta lett a süteményed ! Ezt a nosztalgia sütit én is szoktam csinálni és nagyon szeretjük. Könnyen elkészíthető és ez fontos lesz majd az ünnepek közeledtével !

Bors and Pepper írta...

Ilyet a mamám szokott sütni! Hú, de nagyon finom! Mentettem!

Kati írta...

Nagyon szép, és csakis finom lehet, főleg a hab a tetején:)

hankka írta...

Gyorsan fogy - nem is értem, miért?! :) Nagyon guszta, nálam egyébként is nyerő a lekvár-dió páros!

Elisabeth írta...

Guszta, és finom a diós lepényed, amit imádok. Jó kis recept!

Katucikonyha, írta...

De szeretem én is, már vagy millió éve nem ettem, nagyon szép lett!

egycsipet írta...

szepy, mer' azt+azt+amazt akartál sütni. Aztán ehelyett leeresztettél, mint a lufi. :D

Köszönöm szépen lányok! :)

szepyke írta...

Hát, mert már öreg vagyok és eresztek...:)))))

egycsipet írta...

:D hát ezt én nem éppen így mondtam, de nem is vitatkozom... ;D

szepyke írta...

Átgondoltam és valóban nem fogalmaztam túl jól... maradjunk abban, hogy legközelebb majd pihentebben érkezem!:)

egycsipet írta...

Karácsonyi ajándékgyártáshoz-bonbonozáshoz? Ajánlom is! ;)))

Chef Viki írta...

Tegnap nem tudtam elküldeni a kommentet, miszerint Zuram kedvence ez a süti :-)

És hogy milyen szép a tányérod! Kalocsai mintás?

Csibe írta...

jujujjj, de nagyon szeretem! :)

Ditta írta...

Hú de jó kis sütemény,amikor láttam a képet,én is gondoltam,hogy a kosárka helyett tökéletes:-)Köszönjük,jól vagyunk,még egy hónap:-)

Vicuska írta...

jó kis diós süti:)

egycsipet írta...

Viki, köszi! Igen. :)

Csibe :))

Ditta, örülök nektek, vigyázz magatokra! ;)

Vicuska, köszönöm! :)

Petra írta...

Ebből meg kértem volna, ha nem érek ide ilyen későn. ;)))

egycsipet írta...

Petra, a következő adagnál majd előre szólok. ;))

Raindrop írta...

Ezzel a sütivel egy baj van! Megeszem egyszerre! Pedig a műtétem óta vigyázok a dióval (zsírral), de sajnos nem tudok ellenállni. :)
Az a lekvár réteg, az a lelke mindennek! :D

egycsipet írta...

Ugye-ugye? Jóóó vastagon! ;)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...