Kontyalávaló

A nyár a likőrkészítések időszaka (is). Mivel a likőröknek kifejezetten jót tesz, ha van idejük érni, így amit most készítünk el, az az év végi vendégségek idejére éppen megfelelő lesz...aztán vagy vendégvárások alkalmával fogyasztjuk el a barátaink/családtagjaink közreműködésével vagy pedig vendégjárások idején ajándékozunk el belőlük néhány üveggel. ;)
Ezt a fűszeres, édes likőrt még májusban dobtam össze: két hűtőben árválkodó kezeletlen narancs héja, és néhány kedvenc kis fűszer került bele. A hétvégén szűrtem le: szuper lett!

A hozzávalókat egy 1,5 l-es befőttes üvegbe tettem és kamrapolcon hagytam érni. Nálam elfelejtődés/lustaság miatt úgy 10 hétig lubickoltak a hozzávalók a vodkában, de fele idő is elég.
Az italos üvegeket alaposan kitisztítottam, kiforráztam, az aljukba cukrot szórtam és erre szűrtem a fűszeres likőrt. Néha fel-felráztam, amíg a cukor teljesen feloldódott, majd a legfelső, legelérhetetlenebb kamrapolcra tettem, hogy adventig elkerüljön a kísértés. :)

Hozzávalók: 1 l vodka, 2 nagyobb narancs héja, 5 szem zöld kardamom (megroppantva), 5 szem szegfűszeg, 1 mokkáskanál ánizsmag, 1 kisebb ceyloni fahéjrúd (8 cm), darabka (2-3 cm) cassia fahéjrúd, 1/3 szerecsendió (durvára törve), 1 vaníliarúd (felhasítva), 250-300 g cukor*.
*Ez egy édes likőr, aki a kevésbé édes ízeket kedveli, kevesebbet cukrot tegyen bele, de a kóstolással vigyázni ám! ;)

Tovább olvasom...

Sárgabarackos crostata

...vagy sárgabarackos galette, esetleg ha egyszerűen a magyar formánál maradnánk: sárgabarackos lepény...vagy pite.
Na mindegy. :D
Túlérőfélben van az utolsó néhány szem sárgabarack a fánkon, így a vasárnapi desszert nem is készülhetett másból. Csak egy vékony réteg omlós tészta kísérte, ami körülölelte a csodás, krémesre sült sárgabarackot...mmm! Egyszerű, és valóban nagyszerű!

Elsőként a tészta készül el: késes robotgép táljába mérem a lisztet, pici sót, cukrot és a darabokra vágott vajat. Morzsásra dolgoztatom a géppel, majd kisebb adagokban annyi jeges vizet adagolok hozzá, amivel a tészta összeáll. A tésztát gömbbé igazítva, folpackba csomagolva hűtőbe teszem fél órára. A barackokat megmosom, lecsepegtetem és kimagozom. Negyedekbe (vagy nagyobb darabokra vágom), összeforgatom a keményítővel és a porcukorral. Állni hagyom.

A sütőt előmelegítem 200-210 °C-ra. A tésztát lisztezett sütőpapíron kb. 3-4 mm vastagra, nagyjából kör alakúra nyújtom. A közepébe halmozom a barackot (nagyon érett, lédús volt most a barackom, így a levét nem szedtem hozzá, keményebb gyümölcsnél ilyen "probléma" nem szokott adódni) úgy, hogy a tészta szélén 3-4 ujjnyi sáv üresen maradjon. Ezt visszahajtom a barackra, körben megigazítom és ha szükséges, a felesleges lisztet lesöpröm (a tésztáról és a papírról is). A crostatát a papírral együtt sütőlapra (én pizzaforma) húzom, a tetejét keményítővel és kristálycukorral hintem meg és az előmelegített sütőbe tolom. Addig sütöm, amíg szép színt kap (40-50 perc), a sütés vége felé rá szoktam kapcsolni a légkeverést is.
Rácsra áthúzva hagyom hűlni. Cikkelyekre vágva tálalom, finom magában is, de egy gombóc vaníliafagyival vagy kanálnyi édes tejszínhabbal maga a tökély.

Hozzávalók 1 pitéhez...
...a tésztához: 240 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt (finomliszt is megfelelő), 170 g hideg vaj, csipet só, 20 g porcukor, kb. 80 ml víz (liszttől függ);
...a töltelékhez: kb. 800 g negyedelt sárgabarack (tisztított súly), 30-50 g étkezési keményítő (keményebb gyümölcsnél kevesebb, ha leveses a gyümölcs, több), 30-50 g porcukor (a barack édességétől függ);
...továbbá: a tetejére kevés keményítő (elhagyható, csak akkor szükséges, ha a gyümölcs igényli), 1-2 evőkanál kristálycukor vagy nádcukor, a nyújtáshoz kevés liszt.
Almával, szederrel, áfonyával, málnával, eperrel, őszibarackkal...is nagyon finom, de a gyümölcsöket keverni is lehet. A töltelékhez használt cukor és keményítő mennyisége a gyümölcstől függ.

Tovább olvasom...

Banános-vaníliás sárgabaracklekvár

A tavalyi Segítsütis nyertesem, Csilla, az átadáson meglepett egy doboznyi finomsággal, köztük saját készítésű ínycsiklandó lekvárjaival. Kedvencem a banános sárgabarack volt: az a fajta lekvár, ami önmagában is megfelel desszertként ;) - én is addig kóstolgattam a konyhapultnak támaszkodva, amíg szépen elfogyott. :D Ezzel persze el is dőlt, hogy a legközelebbi befőzés alkalmával nekem is kell ilyeeen! :)
Csilla, ha erre jársz, itt és most is: köszönöm! :)

A barackot pontosan úgy készítettem elő, mint a normál baracklekvárnál, majd tűzre tettem. Amikor a barack felforrt, hozzákarikáztam a banánt, beletettem a felhasított vaníliarudakat és (fedő nélkül, lassú tűzön, kevergetve) addig főztem, amíg a banán teljesen puhára főtt. Ekkor a vaníliarudakat kivettem belőle, a lekvárt pedig botmixerrel pépesítettem.
A banános barackpépet újra felforraltam, megkóstoltam és cukorral édesítettem. Ezután kevergetve főztem még kb. 15 percig, majd csírátlanított, forró üvegekbe töltöttem. Az üvegekre rácsavartam a fedelüket és fejre állítottam, majd úgy 5-10 perc elteltével száraz dunsztba tettem a lekvárokat. Két nap múlva kerültek a helyükre.

Hozzávalók: 1,5 kg tisztított sárgabarack, 0,5 kg banán (tisztított súly), 2 kisebb szál vanília (súlyosabb vaníliarúdból elég egy is), cukor ízlés szerint.
Recept híján a gyümölcsökre én az 1:3 arányt terveztem be, szerintem pont jó lett, nagyon kellemesen érződik a banán a barackban. A banán "éppen érett" volt - érettebb gyümölcsből kevesebbet számítanék.
A cukor mennyisége banán-, barack- és ízlésfüggő, nálam ebbe 250 g került. A fenti mennyiség egyébként 6 kis (kb. 3 dl) üveget töltött meg.

Tovább olvasom...

Répás-almás muffinok

Egyszerű süteményeket késztettem ma: a hűtőben néhány aprócska sárgarépa esedezett mielőbbi (f)elhasználásért, a korai alma is potyogni kezdett a napokban - ha pedig répa és alma, hát becsúszott melléjük a zab(pehely) is. :)

Egyszerű elkészíteni: a sütőt előmelegítem (180 °C), a répát és az almát meghámozom és kis lyukú reszelőn lereszelem. A zabpelyhet megőrlöm (nem kell teljesen finomra) és belekeverem a sütőport, a szódát, a fahéjat és egy pici sót.
Fentiek közben a cukrot és a tojást a robotgéppel alaposan kikevertetem, majd az olajat is hozzácsorgatom és alaposan összedolgoztatom. Ebbe forgatom bele először a reszelt alma-répa duót, majd a lisztes keveréket. A masszát papírral bélelt muffinformákba kanalazom és az előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm (kb. fél óra). A formákból kiszedve, rácsra rakosgatva hűtöm ki a muffinokat.
A tetejükre lehet csokoládét olvasztani, amit aprított dióval is meg lehet szórni - ez opcionális. A tészta pihe-puha, az összetevőktől függően kissé morzsálódhat, így érdemes a papírkapszliban kínálni a sütiket.

Hozzávalók 12 db muffinhoz: 220 g tisztított, reszelt sárgarépa és alma felesben, 110 g nádcukor (ennek egyharmada lehet sötétbarna is), 2 közepes-nagy tojás (kisebb méretűből 3 db), 100 g olaj (pl. napraforgó és/vagy olíva), 180 g zabpehelyliszt (a finomliszt is megfelelő, de keverni is lehet), 1 teáskanál (3-4 g) sütőpor, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál őrölt fahéj, pici só.
Ebből a receptből.

Tovább olvasom...

Krumplis tarhonya

A legegyszerűbb egytálételek egyike, ráadásul olcsó, finom és kiadós. Most vacsorára készült - eredetileg krumplis tésztát terveztem, de nem bírtam magam rávenni a tésztagyúrásra, így maradt a kedvenc pirított sörét. :)

A tarhonyát egy mérőedényben "megmérem" (kétszeres mennyiségű vízre van szükség a főzésnél). Felaprítom a szalonnát (vékony csíkokra vagy kockákra) és a kolbászt (kisebb falatokra).
Nagyobb lábasban kevés olajat forrósítok, beleszórom a tarhonyát és - kevergetve - szép színesre pirítom. Átborítom egy kisebb edénybe és félreteszem. A szalonnát egy kanálnyi olajon pirítani kezdem. Amikor már szépen kiolvadt a zsírja, hozzászórom a kolbászfalatkákat és együtt is pirítom pár percig. Kiszedegetem a zsírból a pirított kolbász- és szalonnadarabokat egy tányérba, és ezt is félreteszem.
Amíg a szalonna pirul, megtisztítom a hagymát és a burgonyát. A hagymát apró kockákra, a krumplit falatnyi darabokra vágom (apró burgonyákat használok, amiket hosszában félbe-, ezután keresztben 4-5 mm-es szeletekre vágok). A kolbászos szalonnazsíron megfuttatom és üvegesre párolom a hagymát, majd hozzászórom a krumplidarabokat. Nagyobb lángon, sűrűn kevergetve, 1-2 perc alatt finoman megkapatom a krumplit. Megszórom őrölt pirospaprikával és felöntöm a forró víz felével. Fűszerezem, beleteszem a félbe vágott paprikát és paradicsomot, és megvárom, hogy forrni kezdjen. Ekkor hozzászórom a pirított tarhonyát és hozzáadom a víz másik felét is. Megkeverem, sózom, majd lefedve addig főzöm, míg a tarhonya a vizet felveszi. Ekkor a tüzet elzárom alatta, a pirított kolbászt és szalonnát belekeverem. Ha szükséges, még sózom, végül lefedve hagyom 10-15 percig tovább párolódni, puhulni az ételt.
Forrón, kovászos uborkával a legfinomabb. :)

Hozzávalók 6-8 adaghoz: 1 csomag (500 g) tarhonya, kevés olaj, 3-4 szelet füstölt szalonna, 10-15 dkg füstölt kolbász, 1 közepes fej vöröshagyma, 10-12 (kisebb) burgonya, 2-3 teáskanálnyi őrölt csemegepaprika, 1 paradicsom, 1 kisebb paprika, 1 teáskanál csemege paprikakrém (ízlés szerint csípős paprikakrémet is lehet beletenni), csipetnyi őrölt kömény, őrölt fekete bors, 1 babérlevél, 1 kanálnyi házi vegamix, só, kb. 1,1 l forró víz (a tarhonya mennyiségének duplája).

Tovább olvasom...

Citromos-tejfölös sütemény

Szeretjük a citromos édességeket. :) Szepy ajánlotta már többször is, hogy készítsem el ezt az egyszerű süteményt: most került csak sor rá, de hamarosan újrázás, mert irtó gyorsan fogyott. :)
A recept eredeti változata a Kifőztükben jelent meg, a lenti recept az én "változatom". Szepy, köszi! :)

A sütőt előmelegítem 180 °C-ra. A tojásokat fehéredésig habosítom a cukrokkal és a sóval, ezután belereszelem a citrom héját és belefacsarom a levét. Hozzámérem a tejfölt és a joghurtot, majd folyamatos kevergetés mellett hozzácsorgatom az olajat, végül simára keverem a liszttel és a sütőporral.
A formát kivajazom és alaposan kilisztezem, a tésztamasszát beleöntöm és a forma alját finoman a pulthoz ütögetve elegyengetem benne a tésztát. Az előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm (nagyjából 45-50 perc) a süteményt - ha nagyon pirulna kívülről, sütés közben lehet picit mérsékelni a hőt. Pár percig a formában hagyom a tésztát pihenni, majd rácsra borítva teljesen kihűtöm. 

Porcukorral megszórva, centis szeletekre vágva kínálom. Desszertként is megállja a helyét, de gyerekeknek reggelire, uzsonnára is tökéletes.

Hozzávalók egy 30x10 cm-es diákkenyér formához: 3 kisebb tojás, 220 g cukor (felesben kristály- és világos nádcukor), picurka só, 1 jó nagy vagy 2 kicsi citrom héja és leve, 200 g tejföl (20%), 120 g natúr joghurt, 140 ml olaj (extra szűz olíva és napraforgó felesben), 300 g finomliszt, 1 csomag (12 g) sütőpor, továbbá kevés vaj és liszt a formához, és porcukor a kész sütemény szórásához.

Tovább olvasom...

Duna hullám szelet

Igazán sok meggyünk termett az idén, így néhány napja szinte csak meggylevest és meggyes süteményt készítek, na és persze fagyasztok-befőzök...szóval meggyszedő és -magozó családtagjaim sem unatkoznak a napokban. :) Férj szavazta le a hétvégére tervezett meggyes pitét (pedig abban aztán el tudtam volna tüntetni egy jó adag gyümölcsöt :D), krémes sütit szeretett volna, így a Duna hullámra szavazott. Finom, mutatós, igazi vendégváró sütemény, tipikus "mindenki szereti süti" - bár én most a meleg és a konyha mielőbbi elhagyása miatt a pitét sokkal jobban szerettem volna. :P

A sütőt előmelegítem 180 °C-ra. A puha vajat a cukrokkal és egy pici sóval kihabosítom, majd beleütöm a tojásokat is és együtt tovább keverem. Hozzáadom még a joghurtot és a tej felét, a lisztet és a sütőport, valamint 1-2 teáskanálnyi vaníliakivonatot. A sűrű tésztamassza cca. kétharmadát kisebb, sütőpapíros tepsibe simítom, a maradékba belekeverem a kakaót és a tej másik felét is. A kakaós masszát a világosra simítom és sűrűn kirakosgatom a tetejét magozott meggyel. Az előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt sütöm készre (tűpróbáig) - kábé a sütési idő felénél kicsit mérsékelnem kellett a hőt, mert picit gyorsabban sült a teteje, mint szerettem volna, de ez sütőtől függ. Pár percig hagyom a tepsiben, majd a papírral együtt áthúzom egy rácsra és azon hagyom kihűlni.
Amíg a tészta sül, elkészítem a pudingot, majd egy folpackkal lefedem (rásimítom a forró puding tetejére, így nem bőrösödik) és hagyom kihűlni. A kihűlt pudinghoz adom a porcukrot és a puha vajat, majd gépi habverővel kihabosítom. A pudingos krémet egyenletesen elsimítom a tésztán és a hűtőbe teszem.
A tetejére a csokoládét megolvasztom, pici olajjal elkeverem és rásimítom a pudingos rétegre. Behűtöm, végül tetszőleges szeletekre vágva kínálom.

Hozzávalók egy kisebb (kb. 22x30 cm) tepsihez...
...a tésztához: 160 g puha vaj, 200 g cukor (100 g kristály, 100 g nád), csipet só, 4 közepes-nagyobb tojás, 100 g natúr joghurt, 350 g liszt, 1 csomag (12 g) sütőpor, 1-2 teáskanál vaníliakivonat, 100 ml tej (2x50 ml), 1 púpozott evőkanál (15 g) holland kakaópor, továbbá kb. 350 g meggy (magozott súly);
...a pudingos krémhez: 6 dl tej, 2 csomag pudingpor (nálam most 1 puncs+1 vanília, de lehet 2 vanília vagy...), 50 g kristálycukor, továbbá 100 g porcukor, 100 g puha vaj;
...a tetejére: 150-200 g csokoládé (vékony csokiréteghez elég 150 g), kevés olaj.

Tovább olvasom...